貧血補鐵應使用鐵鍋煮食物

　　一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、番茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗，結果發(fā)現：使用鐵鍋炒熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C的攝入考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但鋁元素對健康不利。

　　此外，菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。

　　如果長(cháng)期不用鐵鍋炒菜，會(huì )對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜肴過(guò)程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供應鐵質(zhì)，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。

　　有關(guān)學(xué)者曾作過(guò)如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮 5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長(cháng)期用鋁鍋烹調，也不會(huì )引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長(cháng)期使用鋁鍋做菜，才容易發(fā)生貧血。

　　據調查目前國內盆血發(fā)生率較高，特別兒童貧血約占50%，故不宜長(cháng)期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。

    廣西陸川興興鐵鍋廠(chǎng)祝您和您的家人身體健康，萬(wàn)事如意。