調查顯示多數人會(huì )選鐵鍋不會(huì )用鍋，目前市場(chǎng)上號稱(chēng)不銹類(lèi)鐵鍋的產(chǎn)品很多，究竟該怎么買(mǎi)呢？專(zhuān)家特別向有選鍋需要的消費者，傳授了選鍋、用鍋的小常識。

　　據調查，目前市場(chǎng)上不銹鐵鍋的品牌和種類(lèi)越來(lái)越多，且宣傳的概念各不相同，因此，要選一口好的“不銹”鐵鍋，千萬(wàn)不要被概念忽悠了。而要：一看品牌，知名品牌的產(chǎn)品品質(zhì)更有保證;二看鑄造工藝，現在的不銹鐵鍋常見(jiàn)的有精鐵和鑄鐵兩種：精鐵鍋表面光滑，使用時(shí)可以達到更高的烹飪溫度;而鑄鐵鍋則更加結實(shí)耐用，且底厚壁薄，適合在電磁爐上使用，消費者可根據實(shí)際需要來(lái)選購;三看細節，如產(chǎn)品是否有權威認證、質(zhì)感和觸感怎么樣以及設計是否科學(xué)合理等，這些都將決定使用效果。

　　另外，無(wú)論是傳統鐵鍋，還是不銹鐵鍋，使用時(shí)都應注意，不要用來(lái)煮山楂等酸性果品，以防止果酸遇到鐵產(chǎn)生化學(xué)反應，產(chǎn)生低鐵化合物，引起中毒;也忌用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，生成黑色的單寧鐵，影響食欲及人體的消化吸收。

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