俗話(huà)說(shuō)的好:出得了廳堂下得了廚房，一個(gè)成功男士擁有一口好鍋無(wú)非是步入幸福家庭及成功事業(yè)的開(kāi)始。炒菜當中選用鐵鍋則成為成功男士的首選，為什么會(huì )這樣？因為鐵鍋既健康又耐用，家庭必須。

　　不銹鋼鍋

　　優(yōu)點(diǎn)：美觀(guān)耐用

　　缺點(diǎn)：不合格產(chǎn)品鉻超標

　　不銹鋼制成的器皿美觀(guān)耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì )存在安全隱患，其表現通常為鉻超標。六價(jià)鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意，不銹鋼并非完全不會(huì )生銹，若長(cháng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)，也會(huì )起化學(xué)反應。因此，不銹鋼食具容器不應長(cháng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中藥。

　　提醒：別用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

　　鋁鍋

　　優(yōu)點(diǎn)：熱分布優(yōu)良，鍋體較輕

　　缺點(diǎn)：不宜高溫炒菜和用金屬鏟

　　鋁鍋最大優(yōu)點(diǎn)是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會(huì )大量溶出，長(cháng)期食鋁過(guò)多，會(huì )加速人體衰老。此外，鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(lái)。鋁鍋也不能放強酸強堿的菜肴，如腌制食品。提醒：鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì )導致更多的鋁離子進(jìn)入食物。

　　不粘鍋

　　優(yōu)點(diǎn)：炒菜不易粘鍋

　　缺點(diǎn)：不宜高溫煎炸

　　不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。此外，不粘鍋易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不過(guò)作為不粘涂層主要原料的全氟辛酸銨在干燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘涂層就會(huì )受到破壞導致有害成分分解，容易使人致癌。一般而言，炒菜時(shí)溫度不會(huì )達到260攝氏度，但如果煎炸食品，溫度就會(huì )超過(guò)300攝氏度。因此烹制煎炸食品時(shí)應盡量避免使用不粘鍋。

　　提醒：用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

　　鐵鍋

　　優(yōu)點(diǎn)：能夠健康補鐵

　　缺點(diǎn)：容易生銹

　　鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)，不會(huì )氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì )有溶出物，不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

　　提醒：刷鍋時(shí)應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。

　　鐵鍋宜選不銹鍋

　　近年來(lái)，世界衛生組織(WHO)曾多次向全國推薦使用傳統的中國鐵鍋，WHO專(zhuān)家認為，中國鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。然而，鐵鍋雖好，但容易生銹。家用食品加工工程技術(shù)研究中心指出：健康補鐵是傳統鐵鍋的顯著(zhù)特點(diǎn)，但是用得時(shí)間過(guò)長(cháng)或是清洗不凈，就容易出現鐵銹。當鐵銹混入菜中，會(huì )吸收太多而產(chǎn)生頭暈、惡心等現象，如果在人體內長(cháng)期積累，還會(huì )對肝臟健康造成危害。

　　不銹鐵鍋健康補鐵受青睞

　　針對鐵鍋容易生銹的問(wèn)題，不少炊具生產(chǎn)廠(chǎng)家紛紛投入人力和資金進(jìn)行研發(fā)，致力于解決鐵鍋的生銹問(wèn)題，這些不銹鐵鍋在上市后也受到了注重健康消費者的青睞。

    廣西陸川興興鐵鍋廠(chǎng)祝您家庭幸福美滿(mǎn)，吃得更香。