鐵鍋掉黑渣會(huì )嚴重影響身體健康，目前市面上一些質(zhì)量不好的鐵鍋在使用多次之后容易產(chǎn)生黑渣，這些黑渣會(huì )嚴重影響人的身體健康，值得消費者警惕。同時(shí)也希望消費者購買(mǎi)具有嚴格質(zhì)量保證的名牌鐵鍋，廣西陸川興興鐵鍋有限公司祝您身體健康。

　　幾年前，當不粘鍋第一次傳出可能致癌的消息后，很多人就重新用傳統的鐵鍋來(lái)炒菜了。但使用鐵鍋同樣有一些問(wèn)題需要注意，否則，即使是被世界衛生組織推薦的中國鐵鍋，也會(huì )有對人體健康不利的問(wèn)題，比如有些人在炒熟的菜上會(huì )發(fā)現黑渣和黑末。

　　據中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所化學(xué)室主任林少賓介紹，耐用是傳統鐵鍋的一大特點(diǎn)，但用得時(shí)間過(guò)長(cháng)，或是清洗不凈，就容易在炒熟的飯菜上，出現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫后產(chǎn)生的鐵的氧化物質(zhì)，對人體可能造成潛在危害。雖然，偶爾吃下含有黑渣的食物，還不至于立刻使人患病，但是，這種物質(zhì)會(huì )沉積和累加，危害人體健康。

    產(chǎn)生黑渣的三大原因

　　產(chǎn)生這種黑渣的原因比較復雜，也缺乏相關(guān)的研究數據，大概有三個(gè)原因：

    一是與人們的衛生習慣有關(guān)。有的人刷鍋不是那么干凈，特別是在菜炒湖的情況下，清洗不夠，時(shí)間一長(cháng)，鍋里的雜質(zhì)與炒菜的油混合，就容易產(chǎn)生黑色的粉末。

    二是烹調的條件，包括所使用的天然氣、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過(guò)高，也容易引起黑渣。

    三是鍋本身的質(zhì)量問(wèn)題。質(zhì)量較差的鐵鍋，當然更容易出現黑渣。

　　不論是哪種原因，為了身體的健康，如果您發(fā)現家里的鐵鍋開(kāi)始掉黑渣，而且在反復刷洗后，還是能在炒菜中發(fā)現黑色的“蹤跡”，就要趕快把鍋換掉。

    怎樣健康使用鐵鍋？

　　此外，使用鐵鍋時(shí)還有一些注意事項。比如刷鍋完后，盡量將鍋內的水擦凈，可以抹一點(diǎn)食用油，防止鐵鍋生銹。洗鍋時(shí)，盡量少用清潔劑等化學(xué)制劑。不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì )引起化學(xué)反應。煮綠豆也忌用鐵鍋，豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會(huì )生成黑色的單寧鐵，影響吸收。