用鐵鍋做菜可促進(jìn)人體健康攝食微量元素，有專(zhuān)家認為，具有悠久歷史的中國傳統炊具———“銅鏟鐵鍋”，對人體在攝食中均衡地補充“銅”和“鐵”等微量元素是非常有幫助的。日本醫學(xué)家提倡人們使用“中國鐵鍋”。

　　自從金屬鋁出世后，鋁鍋、鋁盒等幾乎代替了鐵制的所有炊具。原因是鋁制品比鐵鍋輕，傳熱快，節省能源。但是，對人體來(lái)說(shuō)，鐵鍋要比鋁鍋好得多。鋁鍋最怕酸、堿和鹽。用鋁鍋炒菜，經(jīng)常同醋、鹽、堿接觸，一部分鋁就會(huì )同做成的菜一起進(jìn)入人體，時(shí)間久了對人體有害。

　　用鐵鍋炒菜，不但沒(méi)有鋁的危害，而且會(huì )帶來(lái)對人體有益的鐵質(zhì)。有人做過(guò)試驗，用鐵鍋炒洋蔥，把油加熱5分鐘以后，洋蔥里含鐵量比原來(lái)提高一兩倍。如果加上鹽和醋后再同樣加熱5分鐘，含鐵量提高到原來(lái)的15到19倍。

    “鐵”對于人體的重要作用

　　鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內，血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的“機器”，而鐵既是制造血紅蛋白的原料，又是血紅蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身;沒(méi)有它，血紅蛋白就失去了“拉住”氧分子的本領(lǐng)，人的生命也會(huì )有危險。

    好的鐵鍋可以直接影響人體健康

    好的鐵鍋不僅對于做菜更為方便，更需要對于人體健康負責。無(wú)毒，健康，耐用，的好鐵鍋是您廚房的必備！

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