鐵鍋選購方法教你如何選到一口好鐵鍋，使用上面我們怎樣讓鍋保持食物的鮮美，既營(yíng)養又健康，這其中有許多小竅門(mén)。比如不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。

　　選購須注意

　　購買(mǎi)鐵鍋時(shí)， 要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì )變得光滑。

　　鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其它隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。

　　使用小竅門(mén)

　　新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味�？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開(kāi)。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

　　鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。

　　用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

　　不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì )引起化學(xué)反應，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏�，影響味道及人體的消化吸收。

    廣西興興鐵鍋提示您：用鐵鍋煮菜不僅味美而且健康~！~是真正的營(yíng)養鍋。